Cakes | eLexikon

Cakes

(engl., spr. kehks), s. Biskuit. [* 2]

Biskuit

[* 2] (franz., ital. Biscotto, vom mittellat. biscoctus, »zweimal gebacken«, s. v. w. Zwieback), Gebäck aus Mehl, [* 5] Eiern, Butter, Zucker [* 6] und Gewürzen, welches namentlich in England in außerordentlicher Mannigfaltigkeit (Fancy-Biskuit) hergestellt wird und einen wichtigen Handelsartikel bildet. In neuerer Zeit haben die englischen Biskuits (Cakes) auch in Deutschland [* 7] weitere Verbreitung gefunden. Unter dem Namen Kleberbiskuit findet man häufig ein Gebäck aus Kleber, Zucker und etwas Mehl.

Mas a Fuera - Maschine

Zur Herstellung dieser Ware werden die Materialien in einer Knetmaschine in einen festen Teig verwandelt, den man wiederholt zwischen Walzen hindurchgehen läßt, um schließlich eine lange, gummiartige Platte zu erhalten. Diese bringt man auf die Egalisier- und Ausstechmaschine, welche zunächst ihre Stärke [* 8] reguliert und sie dann auf endlosen Tüchern einem Apparat mit zahlreichen Ausstechern zuführt. Jeder Hub der Maschine [* 9] liefert Dutzende von Biskuits, welche die Maschine selbstthätig auf Bleche ablegt, während die Teigreste wieder auf ein endloses Tuch gelangen und entfernt werden. Auf den Blechen passieren die Biskuits langsam den langen Backofen, aus dessen hinterm Ende sie fertig gebacken in Kisten fallen. Zu den weichen Biskuits (Queens) wird der Teig aus einer Spritze in Form eines Stranges herausgepreßt und durch einen Mechanismus in Scheiben zerschnitten. - In der Thonwarenindustrie bezeichnet man mit Biskuit zweimal gebranntes, unglasiertes, besonders zu Figuren verwendetes Porzellan.