Fleischzwieback | eLexikon | Technologie, Gewerbe und Industrie - Nahrungs- und Genußmittel - Fleisch und Fleischprodukte
- ️Peter Hug, Sollrütistr. 24, CH-3098 Schliern b. Köniz
Bewährtes Wissen in aktueller Form
Main
Fleischsteuer - Fleisc
| 2 Artikel | Textanfang / Anzahl Wörter |
|---|---|
| Fleischzwieback | gebackenes haltbares Gemisch von Fleisch oder Fleischbestandteilen mit Mehl etc., wurde zuerst / 187 |
| Fleischzwieback _2 | (Fleischbrot, Fleischbiskuit), ein von Berlin aus in den Handel kommendes haltbares mit Fleischextra / 111 |
Fleischzwieback
298 Wörter, 2'081 Zeichen
Technologie, Gewerbe und Industrie — Nahrungs- und Genußmittel — Fleisch und Fleischprodukte
Im Meyers Konversations-Lexikon, 1888
Fleischzwieback,
Flekkefjord - Flemming
* 4 Seite 6.368.gebackenes haltbares Gemisch von Fleisch oder Fleischbestandteilen mit Mehl [* 2] etc., wurde zuerst von Bordon in Texas dargestellt. Er mischte eine bis zur Sirupskonsistenz verdampfte Fleischbrühe mit Weizenmehl und buk den Teig bei mäßiger Wärme [* 3] im Ofen. Dies Präparat ist leicht, sehr haltbar, schmeckt angenehm und enthält 32 Proz. Fleischbestandteile, entbehrt aber der eiweißartigen Bestandteile des ¶
mehr
Fleisches und kann sehr leicht stark leimhaltig werden. Thiel zog frisches, fettfreies, gehacktes Fleisch mit kaltem Wasser aus und benutzte diese Flüssigkeit zum Anmachen des Teigs, welcher bei möglichst niedriger Temperatur gebacken werden muß. Das Präparat enthält alle verdaulichen Fleischbestandteile, ist haltbar und gibt, mit Wasser gekocht, eine sehr schmackhafte Suppe. Aus 1,5 kg Ochsenfleisch erhielt man mit 6 kg Weizenmehl 7 kg Zwieback. Jacobsen hat aus Weizenmehl und Fleischextrakt einen Fleischzwieback (Fleischextraktbrot) bereitet, von welchem 1 kg etwa 4 kg Fleisch entsprechen soll (vgl. Fleischextrakt). Dieser Fleischzwieback hält sich sehr gut und wird nicht ranzig, da er mit Gelatine überzogen ist, welche den Zutritt der Luft abhält. Er liefert mit Wasser und Suppenkräutern eine sehr schmackhafte Suppe. In England und Rußland ist Fleischzwieback bei der Armee und Marine eingeführt.
Fleischzwieback
Franzholz - Kaffee
* 5 Seite 22.659.(Fleischbrot, Fleischbiskuit), ein von Berlin aus in den Handel kommendes haltbares mit Fleischextrakt versetztes Weizengebäck, das zur schnellen Herstellung einer kräftigen Suppe dient und in der Menge von 1 Pfd. dem Nährwert von 4 Pfd. Rindfleisch entspricht. In England und Rußland sind ähnliche F.e in der Armee und Marine eingeführt und Nordamerika verbraucht große Mengen eines F.es, zu dessen Bereitung dem Rindfleisch sogleich nach dem Schlachten durch ¶
mehr
Sieden mit Wasser alle nährenden Bestandteile entzogen werden; diese Flüssigkeit wird dann bis zur Extraktdicke eingedampft und hierauf mit feinem Weizenmehl zu einem Teige angerührt, der in Form von Biskuits geschnitten und leicht gebacken wird. - Zoll s. Tarif Nr. 25 g 1.