Gelee | eLexikon | Bildende Künste - Malerei - Franzosen
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Geldkrisis - Gelehrsam
| 2 Artikel | Textanfang / Anzahl Wörter |
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| Gelee | # (franz. gelée, spr. schöleh), Präparat der Kochkunst oder Konditorei von halbfester Konsistenz. / 85 |
| Gelée | # (spr. schólleh), Claude, s. Claude Lorrain. / 7 |
Gelee
92 Wörter, 742 Zeichen
Bildende Künste — Malerei — Franzosen
Gelee
(franz. gelée, spr. schöleh), Präparat der Kochkunst oder Konditorei von halbfester Konsistenz. Fruchtgelees werden bereitet, indem man Fruchtsäfte mit einem starken Zuckerzusatz bis zu einem gewissen Konsistenzgrad abdampft. Bei andern Mischungen ist ein Zusatz von Gelatine (Hausenblase, Hirschhorn, Schweineschwarte, gekochten Kalbsfüßen) unentbehrlich, z. B. beim Weingelee und dem Fleischgelee (Aspik). Letzteres wird als Grundlage zu den verschiedenartigsten Gerichten, zum Überziehen von Fleisch und Fisch (z. B. Gänseleberaspik) sowie zum Ausputz der Speisen benutzt. Sülze ist eine Mischung von Gallerte (Aspik) und Fleischstücken verschiedener Art. Vgl. Gallerte.
Gelée
(spr. schólleh), Claude, s. Claude Lorrain. ^[= (spr. klohd lorräng, eigentlich Claude Gellée oder ), franz. Maler, geboren um 1600 ...]
Zum Duden
| Nr. | Ergebnis | Gelee |
|---|---|---|
| 1 | ****** | Ge|lee [ele:, auch: le:], das od. der; -s, -s [frz. gelée < vlat. gelata, subst. ... |
| 2 | ***** | Ge|lée ro|yale [lerwajal], das; - - [frz., zu: royal = königlich, →royal]: (in der kosmetischen u. pharmazeutischen Industrie ... |