Haushofmeister | eLexikon
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Hausgewerbe - Hausierh
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| Haushofmeister | (franz. Maître d'hôtel, ital. Majordome), der erste Diener eines großen Hauses, dem die Aufsicht / 72 |
| Haushofmeister _2 | (ital. majordomo; frz. maȋtre d'hȏtel; letzterer Ausdruck wird in Deutschland meist für den / 56 |
Haushofmeister
128 Wörter, 980 Zeichen
Im Meyers Konversations-Lexikon, 1888
Haushofmeister
(franz. Maître d'hôtel, ital. Majordome ^[richtig: Majordomo]), der erste Diener eines großen Hauses, dem die Aufsicht über die gesamte Dienerschaft obliegt, und der überhaupt den ganzen Dienst im Haus leitet und regelt.
Nach Haushofmeisterart (a la maître d'hôtel) nennt man die Zubereitung verschiedener Speisen mit einer Buttersauce (mit Zwiebeln, Champignons, Mehl, [* 2] Zitronen);
Rindfleisch à la maître d'hôtel ist Rindfleisch mit Bouillonkartoffeln;
Beefsteak à la maître d'hôtel ist ein Beefsteak mit Kräuterbutter.
Im Brockhaus` Konversationslexikon, 1902-1910
Haushofmeister
(ital. majordomo; frz. maȋtre d'hȏtel; letzterer Ausdruck wird in Deutschland [* 3] meist für den Küchenchef eines Hotels gebraucht), der erste Diener im größern Hauswesen.
Ihm unterstehen die sämtlichen Bedienten des Haushalts, die ihren Dienst nur nach seinen Anleitungen verrichten;
er besorgt die Instandhaltung des Inventars, oft auch die größern Abschlüsse mit den Lieferanten der täglichen Bedürfnisse.