Payen | eLexikon | Chemie - Chemiker - Franzosen

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Payer - Pays de Cocagn

(spr. pajäng), Anselme, Chemiker, geb. 17. Jan. 1795 zu Paris, [* 2] studierte unter Vauquelin, ¶

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Chevreul und Thénard Chemie, übernahm 1814 die Leitung einer Runkelrübenzuckerfabrik in Vaugirard und ward 1836 Professor der industrielle Chemie am Conservatoire des arts et métiers in Paris. Er starb 1871 in Paris. Von seinen Werken sind hervorzuheben: »Traité de la fabrikation et du raffinage des sucres« (Par. 1830);

»Précis de chimie industrielle« (das. 1849, 6. Aufl. 1877; deutsch von Stohmann, Stuttg. 1870-74);

»Cours de chimie appliquée« (Par. 1847);

»Les maladies des pommes de terre, des betteraves, des blés et des vignes« (das. 1853);

»Précis théorique et pratique des substances alimentaires« (4. Aufl., das. 1865) und »Traité complet de la distillation« (5. Aufl., das. 1866; deutsch, 3. Aufl., Berl. 1869).