Roquefort | eLexikon

Roquefort

(spr. rock'for), Dorf im franz. Departement Aveyron, Arrondissement St.-Affrique, auf einer Anhöhe über dem Thal [* 2] des Soulsou nahe der Bahnlinie Millau-Béziers, am Westrand der nur für Schafzucht geeigneten Kalkplateaus der Causses, mit (1881) 771 Einw., ist berühmt durch seine Käsefabrikation, die in den gleichmäßig temperierten und gelüfteten Höhlen im Kalkgebirge erfolgt und schon im 11. Jahrh. bezeugt ist.

Der Jahresertrag beläuft sich auf etwa 8 Mill. Frank.

Vgl.   Schatzmann, Die Käseindustrie von Roquefort (Aarau [* 3] 1879).