Veganske madopskrifter

Chilichokoladekagen[]

• 0,75 L mel
• 0,5 L sukker
• mindst 1 dL kakao
• 2 tsk bagepulver
• 2 tsk kanel
• 1 tsk cayennepeber
• hakket frisk chili
• 2 tsk vanille
• 2 spsk eddike
• 1,5 dL olie
• 0,5 L vand
• kokkens hemmelighed er chokoladesirup (sådan noget til kaffe latte)

Bages ved 175 C i 20-30 minutter.

Romaineruller[]

Herunder en dejlig mættende salat, der kan spises med fingrene. Opskriften dækker en til to personer.

• 1 stor avocado
• 1 stor grofthakket tomat
• 1 lille skrællet og grofthakket agurk
• 1 spsk. hakket rødløg (kan udelades)
• 90-180 g mung beans (kan bl.a. fås i asiatiske forretninger)eller lucernespirer eller begge dele
• 1 tsk. Dijonsennep eller krydret brun sennep (kan udelades)
• 1 tsk. frisk citronsaft
• 1 skyllet og tørret romaine salathoved

Skær avocadoen over på den lange led og tag stenen ud. Skrab frugtkødet ned i en skål og mos det godt med en gaffel. Kom tomaten og agurken ned i mosen. Tilsæt løg, om ønsket, sennep og citronsaft. Rør spirerne i. Arranger salatbladene på et stort fad som blomsterblade. Øs avocadoblandingen op i midten. Når det skal spises, lægger man en stor skefuld avocado midt på et salatblad og ruller bladet sammen om fyldet.

NB. Hvis avocadoblandingen ikke skal bruges straks, så læg stenen ned i skålen og dæk den til. Det hindrer, at frugtkødet bliver brunt.

Frisk mandelmælk[]

En letfordøjelig erstatning for komælk. Mælk lavet af mandler er samtidigt fuld af kalk, som kroppen har let ved at optage.

• 60 g afskallede mandler
• 2,5 dl koldt vand

Mandlerne er lette at smutte, hvis man kommer dem i en gryde med lidt kogende vand og lader dem koge i 30 sekunder. Når de er smuttet, hælder man dem i blenderen sammen med 2,5 dl koldt vand. Lad blenderen gå på højeste trin i 2-3 minutter, til det bliver en tyk, hvid mælk. Si mælken gennem en fin si. hvis der er en tyk masse tilbage, har man ikke blendet længe nok.