Receitas - Sopa de Cebolinhas e Mostarda com Estragão - Roteiro Gastronómico de Portugal
- ️Jose Alves
Sopa de
Cebolinhas e Mostarda com Estragão
do
livro - O Livro de Ouro da Cozinha
Da Editorial Verbo
Ingredientes:
Para
4 pessoas
- 25 g de manteiga
- 4 ramos de couve-flor, grosseiramente cortados
- 1 cebola grande, cortada às rodelas
- 750 ml de caldo de galinha
- 2 colheres de chá de mostarda-de-dijon
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de chá de estragão acabado de picar
- 150 ml de natas
- sal e pimenta preta
Confecção:
Derreta a manteiga
num tacho grande, junte a couve-flor e a cebola e mexa, sobre lume
brando, durante 10 minutos, até a cebola ficar transparente e a
couve-flor amaciar.
*As cebolinhas para esta sopa devem ser das mais pequenas.
Ponha na misturadora com 300 ml de caldo, a mostarda e o açúcar até
obter um puré macio.
Volte a deitar no tacho e misture o caldo restante.
Tempere.
Deixe levantar fervura e introduza as cebolinhas.
Tape e deixe cozer em lume brando durante 25-30 minutos.
Misture o estragão e as natas, rectifique os temperos e sirva.