wasserunlösliche, aber in bestimmten organischen Lösungsmitteln wie Chloroform, aliphatischen Kohlenwasserstoffen oder Aceton lösliche organische Materie. Lipide bestehen aus Fetten, Wachsen, aber auch aus Isoprenoiden wie den Pigmenten, Steroiden und Hopanoiden. Lipide bilden die Hauptquelle für die im Erdöl vorkommenden aliphatischen Kohlenwasserstoffe.