Salsa de calçots - Wikipedia, la enciclopedia libre
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La salsa de calçot es una salsa originaria de Cataluña, concretamente de la localidad de Valls en la provincia de Tarragona, y sirve para acompañar a los calçots en las calçotadas.
En su composición se parece bastante a la salsa romesco. Sus ingredientes principales son:
- Ajos asados y crudos.
- Tomates asados.
- Almendras tostadas molidas.
- Pan tostado y empapado en vinagre.
- Ñora.
- Aceite de oliva.
- Sal.
Se muelen los ingredientes en un mortero hasta formar una salsa de consistencia media (ni fina ni gruesa).