گویاش - ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
از ویکی‌پدیا، دانشنامهٔ آزاد
 پخت سنتی گویاش | |
| گونه | سوپ یا خورش |
|---|---|
| خاستگاه | مجارستان |
| مواد اصلی | گوشت، نودل، سبزیجات، سیب‌زمینی، پاپریکا و ادویه‌ها |
گویاش یا گولاش (مجاری: gulyás تلفظ مجاری: [ˈɡuja:ʃ]؛ انگلیسی: Goulash) یک سوپ یا خورش از گوشت، سبزیجات با چاشنی پاپریکا و سایر ادویه‌ها است. گویاش از غذاهای ملی مجارستان و همچنین وعده غذایی محبوبی در اروپای مرکزی، شرق اروپا، کشورهای اسکاندیناوی و جنوب اروپا است.[۱][۲]
گویاش از پادشاهی مجارستان در قرون وسطی نشأت گرفته و منشأ این خوراک به خورش چوپان‌های[الف] مجار در سده ۹ میلادی برمی‌گردد[۳] که در آن گوشت پخته و طعم داده‌شده با کمک خورشید خشک و در کیسه‌هایی از سیرابی گوسفند بسته‌بندی می‌شد که برای تبدیل به یک وعده غذایی تنها نیاز به آب داشت.[۳]
-
سوپ گویاش آلمانی
-
خورش گویاش
-
گویاش فیاکِر، وینی
-
گویاش به سبک پراگ با کنودل
-
گویاش سبک سِکِی با کنودل
-
گویاش گوشت گوزن با سیب، مربا و کروکت سیب‌زمینی
- ↑ گویاش‌ها
- ↑ Gundel, Karoly (1992). Gundel's Hungarian cookbook. Budapest: Corvina. ISBN 963-13-3600-X. OCLC 32227400.
- ↑ «Food Journeys of a Lifetime: Top Ten Great National Dishes | Away.com». بایگانی‌شده از اصلی در ۱۷ ژانویه ۲۰۱۳. دریافت‌شده در ۱۹ دسامبر ۲۰۱۶.
- ↑ ۳٫۰ ۳٫۱ Bulgaria, Hungary, Romania, the Czech Republic, and Slovakia, Britannica Educational Publishing, 2013, p. 94
- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Goulash». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۲۷ فوریهٔ ۲۰۲۳.