Cuisine du Mozambique — Wikipédia
- ️Fri Sep 20 2024
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La cuisine du Mozambique est une cuisine d'Afrique de l'Est qui mêle influences africaines, indiennes et portugaises[1]. Les fruits de mer et les viandes y sont à l'honneur, servis avec du riz, des frites ou des légumes. Parmi les plats traditionnels figurent xima, le delele et matapa.
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Tomates et poivrons
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Liponda
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Petits poissons séchés
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Langoustes
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Ngumbi
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Fabrication de l'ugali à la veille d'une fête
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Foyer traditionnel à trois pierres
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Épluchage du liponda
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Collecte de ngumbi
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Bananes et haricots
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Frites, à proximité de l'Afrique du Sud
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Nshima et souris grillées, appréciées dans la province de Zambézie
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Riz, chima et crevettes
- ↑ « Où manger, gastronomie et boissons Mozambique », sur Routard.com (consulté le 20 septembre 2024)
- (en) Ken Albala, « Mozambique », in Food Cultures of the World Encyclopedia, vol. 1, Africa, Middle East, ABC-CLIO, 2011, p. 125-134 (ISBN 9780313376276)
- (pt) Paola Rolletta, Cozinha tradicional de Moçambique, Europa-America, 2004, 118 p. (ISBN 9789721054035)
- (pt) Maria Fernanda Sampaio, Sabores do Indico: receitas da cozinha moçambicana, Assirio & Alvim, 2007, 111 p. (ISBN 9789723712643)
