Diglutamate de magnésium — Wikipédia
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| Diglutamate de magnésium | |
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| diglutamate de magnésium | |
| Identification | |
|---|---|
| Nom UICPA | 4-amino-5-hydroxy-5-oxopentanoate de magnésium |
| No ECHA | 100.038.542 |
| No E | E625 |
| SMILES | |
| InChI | |
| Propriétés chimiques | |
| Formule | Mg(C5H8NO4)2 |
| Masse molaire[1] | 316,547 6 ± 0,012 5 g/mol C 37,94 %, H 5,09 %, Mg 7,68 %, N 8,85 %, O 40,43 %, |
| Propriétés physiques | |
| T° fusion | Tétrahydrate : 130-135 °C (dec.) |
| Unités du SI et CNTP, sauf indication contraire. | |
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Le diglutamate de magnésium, en anglais magnesium diglutamate, est un composé chimique de formule Mg(C5H8NO4)2. C'est un sel de magnésium et d'acide glutamique.
Il est utilisé comme additif alimentaire et exhausteur de goût, dont le numéro E est E625.
- ↑ Masse molaire calculée d’après « Atomic weights of the elements 2007 », sur www.chem.qmul.ac.uk.
