Frédéric Anton — Wikipédia
- ️Thu Oct 15 1964
Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.
Frédéric Anton, né le 15 octobre 1964 à Nancy, est un chef cuisinier, Meilleur ouvrier de France, triplement étoilé au Guide Michelin depuis 2007 pour le restaurant le Pré Catelan dans le 16e arrondissement de Paris et doublement étoilé depuis 2024 pour le restaurant le Jules Verne.
Frédéric Anton naît à Nancy, puis passe son enfance à Contrexéville dans les Vosges. Il a commencé la cuisine au Lycée hôtelier de Gérardmer (Vosges).
Sa carrière débute en 1984 aux côtés de Gérard Veissiere au Capucin Gourmand, célèbre restaurant nancéien ; puis en 1986 à Lille, où il fait ses classes aux côtés de Robert Bardot. Ensuite, il travaille avec le Chef Gérard Boyer, au « Château des Crayères » à Reims.
De 1988 à 1996, durant 7 ans, il travaille aux côtés du Chef Joël Robuchon chez Jamin puis avenue Raymond-Poincaré, dans le 16e arrondissement de Paris, devenant chef de cuisine.
En 1997, le groupe Lenôtre lui confie Le Pré Catelan (restaurant style Napoléon III repris par le célèbre pâtissier Gaston Lenôtre avec sa salle à manger « Style Belle Époque » et une des plus jolies terrasses-jardins de Paris, route de Suresnes au cœur du bois de Boulogne).
En 1999, il y obtient deux étoiles au Guide Michelin, et devient Meilleur ouvrier de France en 2000. En 2007, c'est la consécration à 43 ans, avec Trois étoiles au Guide Michelin.
De 2010 à 2013, il participe sur TF1 à l'émission MasterChef en tant que membre du jury aux côtés d'Yves Camdeborde et Sébastien Demorand, et d'Amandine Chaignot en 2013. En 2011, il est aussi juge dans un épisode de l'émission belge Comme un chef, sur la RTBF.
En 2018, en partenariat avec Sodexo, il reprend le restaurant Le Jules Verne, situé au second étage de la tour Eiffel[1].
Le 13 février 2019, il apparaît lors d'un épisode de la saison 10 de Top Chef.
En 2020, il gagne une première étoile pour son restaurant parisien Le Jules Verne, seulement 6 mois après son ouverture[2], suivie d’une deuxième lors de la promotion 2024 du célèbre guide, le 18 Mars 2024[3].
- Frédéric Anton et Chihiro Masui (ill. Richard Haughton), Anton : le Pré Catelan, Grenoble, Glénat, 2008, 351 p. (ISBN 978-2-7234-6695-0, OCLC 470681336)
- Frédéric Anton, Christelle Brua et Chihiro Masui (ill. Richard Haughton), Petits gâteaux, Paris, Chêne, 2011, 288 p. (ISBN 978-2-8123-0485-9)
- Frédéric Anton, Christelle Brua et Chihiro Masui (ill. Richard Haughton), Pommes de terre, Paris, Chêne, 2012, 288 p. (ISBN 978-2-8123-0677-8)
- Frédéric Anton, Christelle Brua et Chihiro Masui (ill. Richard Haughton), Tartes, Paris, Chêne, 2013, 288 p. (ISBN 978-2-8123-0678-5)
- Frédéric Anton et Christelle Brua (ill. Richard Haughton), Riz, Paris, Chêne, 2014, 288 p. (ISBN 978-2-8123-1080-5)
- ↑ Charlotte Chaffanjon et Marie-France Etchegoin, « La tour Eiffel infernale », Vanity Fair no 62, octobre 2018, p. 88-95 et 139.
- ↑ Frédéric Anton décroche une étoile pour le Jules Verne à Paris
- ↑ Hugo de Saint-Phalle, « Guide Michelin 2024 : voici le palmarès complet », sur Le Point, 18 mars 2024 (consulté le 18 mars 2024)
- ↑ « Le riz, un grain de folie ! du 04 octobre 2015 - France Inter », France Inter, 2015 (lire en ligne, consulté le 12 mars 2018)
