fr.wikipedia.org

Maïence — Wikipédia

  • ️Tue Mar 23 2021

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Illustration de la maïence du navire Highland Monarch en 1941.
Maïence du destroyer HMS Diamond (D34) de la Royal Navy en 2015

Sur un navire, la maïence ou mayence est la cuisine et/ou boulangerie de bord[1] où sont préparés les repas, par opposition à la cambuse où sont stockés et distribués les vivres non préparés.

Le terme dérive de maie ou maye[1] qui désigne la pâte à pain dès le XIVe siècle[2].

  1. ↑ a et b Jean Merrien, Dictionnaire de la mer, Omnibus, 2001, p. 544.
  2. ↑ « Maie », sur cnrtl.fr (consulté le 23 mars 2021).
  • Jean Merrien, Dictionnaire de la mer : savoir-faire, traditions, vocabulaire, techniques, Paris, Omnibus, réédition 2001 (réimpr. 2014), 861 p. (ISBN 978-2-258-11327-5).