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Mghellef fi ghlâfou — Wikipédia

Apparence

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Mghellef fi ghlâfou
Lieu d’origine Alger
Place dans le service Entrée
Température de service Chaude
Accompagnement Viande de mouton
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Le mghellef fi ghlâfou' est une entrée traditionnelle algérienne[1].

Origine et étymologie

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L'origine de cette entrée est algéroise. Quant à son nom, il provient de l'arabe algérien signifiant « l'enveloppé dans son linceul ».

Description

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Cette entrée est faite de cigares de feuille de brick, fourrés d'une farce à la viande hachée, d'œufs, d'oignons et parfumés à la cannelle. Ces cigares sont ensuite arrosés d'une sauce épicée aux pois chiches.

Notes et références

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v · m
Boulangerie
Entrées
(feuilletés, soupes et salades)
Plats traditionnels
Charcuteries
Condiments, gelées et sauces
Fromages et produits laitiers
Desserts et pâtisserie
Boissons
Sorbets