צלוביוז – ויקיפדיה
מתוך ויקיפדיה, האנציקלופדיה החופשית
 | |
 | |
| שם סיסטמטי | (2Ξ,3R,4R,5S,6R)-6-(Hydroxymethyl)-5-{[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy}oxane-2,3,4-triol |
|---|---|
| שמות נוספים | Cellobiose |
| כתיב כימי |
C₁₂H₂₂O₁₁  |
| מסה מולרית | 342.297 גרם/מול |
| מספר CAS | 528-50-7 |
| צפיפות | 1.768 גרם/סמ"ק |
| מצב צבירה | מוצק |
| מסיסות | 12 גרם ל-100 מ"ל |
| טמפרטורת היתוך |
203.5 °C 476.65 K |
| אנתלפיית התהוות סטנדרטית | 2465- קילוג'ול למול |
  |
צלוביוז (באנגלית: Cellobiose) הוא דו-סוכר, המורכב משתי מולקולות גלוקוז הקשורות בקשר גליקוזידי ביתא 1–4. במולקולת צלוביוז 8 קבוצות כהל (OH) ולכן יוצר הרבה קשרי מימן בתוך המולקולה ועם מולקולות שכנות.
ניתן להפיק צלוביוז מפירוק אנזימטי של תאית וחומרים עתירי תאית כדוגמת סיבי כותנה או נייר.
| סוגי פחמימות | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| גאומטריה מולקולרית | אנומר • מוטרוטציה | ||||
| חד-סוכרים |
| ||||
| דו-סוכרים | איזומלטוז • איזומלטולוז • טורנוז • טרהלוז • לקטוז • לקטולוז • מלטוז • סוכרוז • צלוביוז | ||||
| אוליגו-סוכרים אחרים | מלטודקסטרין • ציקלודקסטרין | ||||
| רב-סוכרים | אינולין • גליקוגן • המיצלולוז • כיטין • סיבים תזונתיים • עמילן (עמילוז • עמילופקטין) • פקטין • תאית |