Acido esanoico - Wikipedia

L'acido esanoico (conosciuto anche come acido caproico o acido capronico) è un acido grasso saturo con sei atomi di carbonio.

Questo acido si trova nel burro come trigliceride e nei grassi del latte, sia esterificato che come acido libero (in quantità molto minori)^[3]. Appartenendo alla categoria degli acidi organici, contiene un gruppo carbossilico, e a temperatura ambiente si presenta come un liquido incolore con uno sgradevole odore caprino (da cui il nome)^[4].

Rispetto ai suoi omologhi inferiori (propionico e butirrico), la sua solubilità in acqua è leggermente inferiore a causa del crescere della lunghezza della catena alchilica (più idrofoba): esso infatti appartiene alla famiglia degli acidi grassi a catena media (in inglese "Medium Chain Fatty Acids")^[5]. I suoi sali con i metalli alcalini (sale sodico o potassico), comunque, sono molto idrosolubili.