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Krumiri - Wikipedia

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Krumiri
Origini
Altri nomiCrumiri
Luogo d'origineItalia (bandiera) Italia
RegionePiemonte
Creato daDomenico Rossi
Zona di produzioneCasale Monferrato
Dettagli
Categoriadolce
RiconoscimentoP.A.T.
Settorepaste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria e confetteria
Ingredienti principalifarina, burro, zucchero, uovo, vaniglia

I krumiri o crumiri sono i biscotti tipici di Casale Monferrato, nati nel 1878[1]. È probabilmente in ricordo di Vittorio Emanuele II, morto quell'anno, che i krumiri presero la tipica forma rassomigliante ai suoi baffi[2][4]. Sono stati inclusi tra i prodotti agroalimentari tradizionali (P.A.T.) piemontesi (cod.:295)[5].

I Crumiri prendono nome dalla parola crumiro, che significa lavoratore non aderente a uno sciopero; a sua volta la parola deriva dalla bellicosa tribù tunisina dei Kroumir, che diede pretesto alla Francia per invadere la Tunisia nel 1881.

Creati dal pasticciere casalese Domenico Rossi nel 1878, nel 1890 il sindaco di Casale Monferrato riconobbe al Rossi la paternità dei Krumiri dopo vari premi e dal 1972 i biscotti sono protetti anche da un brevetto[6][2][7][4].

  1. ^ Daniele Farina, Krumiri Rossi, ricetta e storia dei biscotti simbolo di Casale Monferrato
  2. ^ a b Luigi Cremona, L'Italia dei dolci, Touring Editore, 2004, p. 33, ISBN 88-365-2931-3.
  3. ^ a b Paolo Massobrio, Il Golosario - Guida alle cose buone d'Italia, Comunica, 2016, p. 48.
  4. ^ Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, Decreto 7 giugno 2012. Dodicesima revisione dell'elenco nazionale dei prodotti agroalimentari tradizionali - Allegato, in Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana n.142, 20 giugno 2012, p. 53.
  5. ^ Krumiri di Casale
  6. ^ Ernst Knam, Che paradiso è senza cioccolato?, Edizioni Mondadori, 2014, ISBN 88-520-4677-1.