Paneer - Wikipedia
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| Paneer | |
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| Origini | |
| Luoghi d'origine |  India Pakistan
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| Diffusione | Asia del Sud |
| Dettagli | |
| Categoria | formaggio |
| Ingredienti principali |
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Il paneer (Hindi: पनीर panīr, dal persiano پنير panir) o chhena è un formaggio fresco comune nella cucina del Sud dell'Asia. È di origine indiana e pakistana.
A differenza di tutti gli altri formaggi per produrre questo non c'è bisogno di usare il caglio come agente coagulante: viene usato il succo di limone nel latte riscaldato, rendendolo così completamente latto-vegetariano e divenendo così una delle risorse di proteine per i vegetariani in India[2]. Di solito questo formaggio non è salato.
È simile al queso blanco in alcuni paesi del Sud America, all'anari a Cipro, al beyaz peynir in Turchia.
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Paneer fritto
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Paneer con piselli e salsa di pomodoro cremosa
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- ^ Paneer, il formaggio indiano, su guidaindia.com. URL consultato il 19 marzo 2015 (archiviato dall'url originale il 2 aprile 2015).
- ^ Touring Editore, India del Sud, Touring Editore, 2005, p. 31, ISBN 88-365-3115-6.
