Falanghina del Sannio - Wikipedia

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Falanghina del Sannio Disciplinare DOC
Stato	Italia
Regione	Campania
Data decreto	30 settembre 2011
Tipi regolamentati
Falanghina del Sannio Falanghina del Sannio spumante Falanghina del Sannio spumante di qualità Falanghina del Sannio spumante di qualità metodo classico Falanghina del Sannio vendemmia tardiva Falanghina del Sannio passito
Fonte: Disciplinare di produzione[1]

Il Falanghina del Sannio è una DOC riservata ad alcuni vini la cui produzione è consentita nelle provincia di Benevento.

La zona di produzione comprende l'intero territorio amministrativo della provincia di Benevento.

Tutte le tipologie previste nel disciplinare Falanghina del Sannio DOC, prevedono la possibile menzione anche con la specificazione di una delle seguenti sottozone:^[1]

• Guardia Sanframondi o Guardiolo
• Sant’Agata dei Goti
• Solopaca
• Taburno

La zona di produzione delle uve comprende l'intero territorio dei comuni in provincia di Benevento:

• Solopaca, Castelvenere, Guardia Sanframondi, San Lorenzo Maggiore

parte del territorio dei comuni in provincia di Benevento:

• Cerreto Sannita, Faicchio, Frasso Telesino, Melizzano, San Lorenzello, San Salvatore Telesino, Telese e Vitulano.

La zona di produzione delle uve, comprende l'intero territorio dei comuni in provincia di Benevento:

• Guardia Sanframondi, San Lorenzo Maggiore, San Lupo e Castelvenere.

La zona di produzione delle uve, comprende l'intero territorio dei comuni in provincia di Benevento:

• ApolIosa, Bonea, Campoli del Monte Taburno, Castelpoto, Foglianise, Montesarchio, Paupisi, Torrecuso e Ponte.

parte il territorio dei comuni in provincia di Benevento:

• Benevento, Cautano, Vitulano e Tocco Caudio.

La zona di produzione delle uve, comprende l'intero territorio del comune in provincia di Benevento:

• Sant'Agata dei Goti.

Secondo gli studi storici di Attilio Scienza, produttori di vino di origine sannita facevano parte della composizione etnica di Pompei, questo a confermare che la coltivazione della vite e la produzione del vino nel Sannio è stata contemporanea se non precedente all'epoca romana.^[2]

Fu grazie alla chiesa che intorno all'anno 1000 si ebbe il rilancio della coltivazione della vite che coinvolse anche il territorio sannita. Fu un sacerdote, il vescovo di Benevento Landolfo, a imporre che ogni monastero avesse impiantati i propri vigneti, questo favorì il rilancio della viticultura soprattutto nella zona di Solopaca come dimostra la presenza di venditori di vino in documenti del 1100.^[2]

Successivamente all'unità d’Italia si hanno testimonianze che nei vigneti sanniti venissero coltivate vitigni nazionali ed internazionali come il Sangiovese, Barbera, Cabernet Sauvignon, Malbek, Sirah, Erbaluce, Semillon, Pinot e Riesling renano.^[2]

Più recentemente, negli anni settanta del 900, ad opera di un produttore avviene un cambiamento radicale nelle produzioni del territorio sannita. Infatti, il produttore Leonardo Mustilli, riscopre la Falanghina, vitigno autoctono a bacca bianca, poco conosciuto e poco coltivato fino a quel momento. La Falanghina di Mustilli ebbe un apprezzamento diffuso e questo fece compiere il salto di qualità ai vini della provincia di Benevento, cosa che fino a quel momento non avevano mai riscosso.^[2]

La precedente denominazione "Solopaca DOC" è stata soppressa a partire dal 10 ottobre 2011 diventando sottozona del "Falanghina del Sannio DOC".

I vini dalla tipologia "spumante" e "spumante di qualità", con o senza specificazione della sottozona è riservata al vino spumante ottenuto, con il metodo della rifermentazione in autoclave.

I vini dalla tipologia "spumante di qualità metodo classico", con o senza specificazione della sottozona è riservata al vino spumante ottenuto, con il metodo della rifermentazione in bottiglia.

Sulle bottiglie contenenti i vini Falanghina del Sannio DOC deve sempre figurare l'indicazione dell'annata di produzione delle uve, ad eccezione delle tipologie spumante.^[1]

Il Falanghina del Sannio DOC è stato istituito con DM 30 settembre 2011 pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale n. 236 del 10 ottobre 2011. Successivamente è stato modificato con:

• DM 30 novembre 2011 GU 295 - 20 dicembre 2011 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza Vini DOP e IGP
• La versione in vigore è stata approvata con DM 7 marzo 2014 Pubblicato sul sito ufficiale del Mipaaf Sezione Qualità e Sicurezza Vini DOP e IGP.^[1]

• Aspetto: giallo paglierino;
• Olfatto: fine, floreale, fruttato;
• Gusto: secco, fresco, equilibrato.

Antipasti di pesce, pesce al forno o alla griglia.

• Aspetto: giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdolini o dorati; spuma: fine e persistente;
• Olfatto: fine, floreale, fruttato, fragrante;
• Gusto: fine, fresco e armonico, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Aperitivi, insalate di pesce, a tutto pasto.

• Aspetto: giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi verdolini o dorati; spuma: fine e persistente;
• Olfatto: fine, floreale, fruttato, fragrante;
• Gusto: fine, fresco e armonico, nelle tipologie extra brut, brut ed extra dry.

Aperitivi, insalate di pesce, a tutto pasto.

• Aspetto: giallo paglierino più o meno intenso, con eventuali riflessi dorati; spuma: fine e persistente;
• Olfatto: fine, floreale, fruttato, fragrante;
• Gusto: fine, fresco e armonico, nelle tipologie extra brut e brut.

Aperitivi, insalate di pesce, a tutto pasto.

• Aspetto: giallo paglierino più o meno intenso tendente al dorato;
• Olfatto: floreale, fruttato, composito;
• Gusto: secco, pieno, equilibrato.

Biscotti e pasticcini, formaggi erborinati.

• Aspetto: giallo dorato più o meno intenso tendente all’ambrato;
• Olfatto: intenso, ampio e composito, caratteristico del vitigno di provenienza;
• Gusto: amabile o dolce, pieno, armonico, caratteristico del vitigno di provenienza.

Biscotti e pasticcini, formaggi erborinati.

V · D · M Enologia
Vendemmia e materia prima	Grappolo · Acino · Vitigno · Terroir · Zonazione vinicola · Vendemmiatrice · Vendemmia manuale · Brix · Millesimo · Millesimato · Mosto · Vinaccia
Cantina e attrezzature	Casa vinicola · Torchio vinario · Diraspatrice · Pigiatura · Pressatura · Tini e fermentatori
Vinificazione	Fermentazione alcolica · Fermentazione malolattica · Macerazione · Macerazione carbonica · Criomacerazione · Lieviti · Chiarifica · Filtrazione · Solforosa e solfitazione
Conservazione e invecchiamento	Affinamento · Botte · Barrique · Caratello · Vasi vinari · Cisterne in cemento · Anfore · Imbottigliamento
Approcci enologici	Vino naturale · Vino biologico · Vino biodinamico · Vinificazione in anfora · Orange wine
Tipologie di vino	Classificazione per colore Vino rosso · Vino bianco · Vino rosato · Vino rosso vinificato in bianco Classificazione per caratteristiche Vino passito · Vino liquoroso · Vino aromatizzato · Vino frizzante · Vino spumante · Vino di ghiaccio · Pet-Nat · Vino ossidativo Classificazione per origine Vini del vecchio mondo · Vini del Nuovo Mondo
Analisi sensoriale	Degustazione del vino · Tannini · Composti fenolici · Struttura del vino · Aromi del vino · Persistenza aromatica · Acidità nel vino · Residuo zuccherino
Legislazione e certificazioni	DOCG · DOC · IGT · Vino da tavola · Certificazioni biologiche nel vino · Classificazione Grand Cru
Glossario del vino · Storia del vino · Enoturismo