アイスカチャン - Wikipedia

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アイスカチャン
バジルシード、ピーナッツ、コーン、アイスクリームを乗せたアイスカチャン
フルコース	デザート
発祥地	マレーシア
地域	マレーシア、シンガポール、ブルネイ
関連食文化	マレーシア料理
主な材料	かき氷、小豆
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アイスカチャン（マレー語: Ais Kacang、マレー語発音: [aɪs ˈkatʃaŋ]）は、直訳すると「豆の氷」であり、Air Batu Campur（マレー語発音: [air ˈbatu tʃamˈpʊr]、「混ぜた氷」の意味）の頭文字をとってABCという名でも知られる、マレーシアのデザートである。シンガポールおよびブルネイでも一般的なデザートであり、シンガポールではice kachangと呼ばれる。^[1]

アイスカチャンは、東南アジアのコーヒーショップ、ホーカーセンター、フードコートで食べることができる。

アイスカチャンは、元はかき氷と小豆だけで作られていたが、次第に様々な具材が入れられるようになっていった^[2]。今日では、アイスカチャンは様々な果物を入れて、色々なシロップをかけたカラフルな食べ物として提供されている。

マレーシアでは、ほとんどの場合、アタップチー（ニッパヤシの実）、小豆、コーン、グラスゼリー（仙草のゼリー）、寒天が一般的な具材として入れられる。一般的ではないが、アロエベラ、チェンドル、ナタデココ、アイスクリームが入れられることもある。仕上げに無糖練乳、コンデンスミルクまたはココナッツミルクと、ローズシロップまたはサルシシロップをかき氷の上から回しかける^[3]。店によっては、ドリアン^[4]、チョコレートシロップ、アイスクリームといった新しい具材を入れるところもある。カラフルなシロップを用いず、パームシュガーシロップだけをかけるバージョンもある。

アイスカチャン用のかき氷を作るために、大量生産ができるよう、削氷機が用いられてきた。元は手動の削氷機が用いられていたが、現在は電動の削氷機が用いられることのほうが多い^[5]。

アイスカチャンは、ペナン島で1930年代に考案された料理であるといわれている^[6]。考案当初の具材は、小豆、グラスゼリー、コーンであり、黒糖シロップ、ローズシロップ、コンデンスミルクを回しかけるものであった^[6]。

• バオビン（刨冰） – 中国
• エス・チャンプル – インドネシア
• エス・テレール – インドネシア
• グラッタケッカ – イタリア
• ハロハロ – フィリピン
• かき氷 – 日本
• ピンス – 韓国
• 紅豆冰 – 香港

1. ^ “Down by the Boardwalk in Singapore”. The Wall Street Journal. (2012年3月9日) 2012年3月13日閲覧。
2. ^ “Exploring the street food in Singapore”. The Huffington Post. (2012年1月16日) 2012年3月13日閲覧。
3. ^ Simon Richmond (2007). Malaysia, Singapore & Brunei. Ediz. Inglese. Lonely Planet. pp. 75–. ISBN 978-1-74059-708-1
4. ^ Malaysia, Singapore, and Brunei. Lonely Planet Publications. (2007)
5. ^ Yvonne Ruperti. “Ice Kachang, Malaysian Shaved Ice with Beans, Jelly, and More”. Singapore Stories. Serious Eats. 2018年1月21日閲覧。
6. ^ ^{a b} Tan, Sooi Beng, ed (2011) (pdf). The Multicultural performing arts, crafts, festivals, and goods of Penang. School of the Arts, Universiti Sains Malaysia. p. 102

• アイス・カチャンは恋の味 - 2010年公開のマレーシア映画。

• Asiacuisine: Ice kacang

表 話 編 歴 シンガポール料理
総記	シンガポール料理 シンガポール料理の一覧（英語版）
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