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カンタキサンチン - Wikipedia

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カンタキサンチン[1]

β,β-カロテン-4,4'-ジオン

別称

Orobronze, Carophyll Red, Roxanthin Red 10, L-Orange 7, C.I. Food Orange 8, E161g,
2,4,4-トリメチル-3-[(1E,3E,5E,7E,9E,11E,13E,15E,17E)-3,7,12,16-テトラメチル-18-(2,6,6-トリメチル-3-オキソ-1-シクロヘキシル)オクタデカ-1,3,5,7,9,11,13,15,17-ノナエニル]-1-シクロヘキサ-2-エノン

識別情報
CAS登録番号 514-78-3
PubChem 5281227
E番号 E161g (着色料)

  • O=C2CCC(C)(C)C(/C=CC(\C)=C\C=C\C(\C)=C\C=C\C=C(/C)\C=C\C=C(/C)\C=C\C1=C(C)C(=O)CCC1(C)C)=C2C

特性
化学式 C40H52O2
モル質量 564.82 g/mol
外観 紫色の結晶
融点

217 °C (分解)

特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

カンタキサンチン(Canthaxanthin)は、自然界に広く分布するカロテノイド顔料である。テルペノイドの一つで植生化学物質として知られる。化学式はC40H52O2[2]、E番号はE161g。

アンズタケ属の食用になるキノコ（Cantharellus cinnabarinus）から初めて単離された(アクソー、1950年[3])。この他にも緑藻、バクテリア、甲殻類、魚類に含まれる[2]。

  1. ^ Merck Index (11th ed.). Rahway, N.J.: Merck. 1989. ISBN 0-911910-28-X. OCLC 21297020。
  2. ^ a b (PDF) Opinion of the Scientific Committee on Animal Nutritionon the use of canthaxanthin in feedingstuffsfor salmon and trout, laying hens, and other poultry, (17 April 2002)
  3. ^ Haxo, Francis (Dec. 1950), “Carotenoids of the Mushroom Cantharellus cinnabarinus”, Botanical Gazette 112 (2): 228-232, OCLC 478099643