Persille – Wikipedia
Fra Wikipedia, den frie encyklopedi
| Persille | |
|---|---|
| |
| Nomenklatur | |
| Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex A.W.Hill, 1925[1][2] | |
| Populærnavn | |
| persille[3] | |
| Klassifikasjon | |
| Rike | Planter |
| Divisjon | Karplanter |
| Klasse | Blomsterplanter |
| Orden | Apiales |
| Familie | Skjermplantefamilien |
| Miljøvern | |
| Fremmedartslista:[4] | |
 LO — Lav risiko 2023 | |
| Økologi | |
| Habitat: | terrestrisk |
| Utbredelse: | hele jorden |
Persille (Petroselinum crispum) er en toårig grønn krydderurt, før viltvoksende rundt Middelhavet, men nå stort sett kultivert. Den blir mye brukt i europeisk, midtøstlig og amerikansk matlaging og høstes da etter ett år. Den krusete typen (variant crispum) er vanligst i Norge, mens bladpersille (variant neapolitanum) er vanligere ellers. Smaken av persille kommer fra den eteriske oljen apiol, som man i gammeltiden trodde kunne stoppe svangerskap. Så har vi persillerota, hvis spiselige rot er hvit og lang og med bladverk som kan ligne bladpersillens, og begge er til forveksling like de svært dødelige hundepersille og giftkjeks, som bare sjelden vokser i Norge, men ta dette med en knipe salt.[5] Diktet «Lille Persille» ble skrevet av Inger Hagerup og handler om en kruspersille.
Denne artikkelen er en spire. Du kan hjelpe Wikipedia ved å utvide den.