Ròcafòrt (formatge) — Wikipèdia
Un article de Wikipèdia, l'enciclopèdia liura.
|
Ròcafòrt | |
|---|---|
| |
| País d'origina | .svg) Occitània
|
| Region, ciutat | Roergue, Ròcafòrt |
| Lach de | lach de feda |
| Apelacion, dempuèi | AOC, 1925 ; AOP 1996 |
Lo ròcafòrt es un formatge occitan de Roergue (Avairon), del vilatge del meteis nom, Ròcafòrt. Benefícia d'una Apellacion d'origina contrarotlada dempuèi 1925[1] e d'una AOP dempuèi 1996[2]. Es un formatge a basa de lach de feda de la raça de La Cauna amb un pes mejan de 2,5 kg. Lo lach ven dels departaments de Losera, d'Avairon, de Tarn, d'Aude, d'Erau e de Gard (dins un rai de 100 km a l'entorn del vilatge de Ròcafòrt) mas l'afinatge se fa solament dins las cavas del vilatge de Ròcafòrt.
- (fr) Sit oficial
