Пастернак (растение) — Википедия
У этого термина существуют и другие значения, см. Пастернак.
| Пастернак | |||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | |||||||||||||||||
| Научная классификация | |||||||||||||||||
|
Домен: Царство: Клада: Клада: Клада: Клада: Клада: Порядок: Семейство: Подсемейство: Триба: Подтриба: Род: Пастернак |
|||||||||||||||||
| Международное научное название | |||||||||||||||||
| Pastinaca L., 1753 | |||||||||||||||||
| Синонимы | |||||||||||||||||
| Виды | |||||||||||||||||
|
Пастерна́к (лат. Pastináca) — род двулетних и многолетних трав семейства Зонтичные, овощная культура.
Произрастает на долинных и горных лугах, в зарослях кустарников.
Употребляется как пряность[1]. В кулинарии в основном используется корень пастернака, так называемый белый корень. Его варят, запекают в духовке, используют в салатах и зимних супах.
Другие русские названия — пустарнак, полевой борщ, поповник, козелки, ствольё, белый корень[2].
Пастернак — заимствование через польский из немецкого (Pastinak), от латинского названия растения pastināca sativa, которое, в свою очередь, происходит от pastināre «копать».
Pastinaca L., 1753, Sp. Pl. : 262
Род Пастернак относится к семейству Зонтичные (Apiaceae) порядка Зонтикоцветные (Apiales). Кладограмма в соответствии с Системой APG IV:
| ещё 6 семейств | ||||||
| 15 подтвержденных видов и 30 в статусе "непроверенных" | ||||||
| порядок Зонтикоцветные | род Пастернак | |||||
| отдел Цветковые, или Покрытосеменные | семейство Зонтичные | |||||
| ещё 63 порядка цветковых растений | ещё 447 родов | |||||
- со статусом «подтвержденный» ('accepted')
- Pastinaca argyrophylla Delip.
- Pastinaca armena Fisch. & C.A.Mey. — Пастернак армянский
- Pastinaca aurantiaca (Albov) Kolak. — Пастернак оранжевый
- Pastinaca clausii Calest.
- Pastinaca erzincanensis Menemen & Kandemir
- Pastinaca gelendostensis (Yıld. & B.Selvi) Hand
- Pastinaca glandulosa Boiss. & Hausskn.
- Pastinaca hirsuta Pančić
- Pastinaca kochii Duby
- Pastinaca lucida L.
- Pastinaca pimpinellifolia M.Bieb. — Пастернак бедренецолистный
- Pastinaca sativa L. — Пастернак посевной
- Pastinaca trysia Stapf & Wettst.
- Pastinaca yildizii Dirmenci
- Pastinaca zozimoides Fenzl
- со статусом «непроверенный» ('unchecked')
- Pastinaca altissima Lam.
- Pastinaca arvensis Steud.
- Pastinaca ferulacea Walp.
- Pastinaca glauca Dalzell
- Pastinaca incana Willd. ex DC.
- Pastinaca involucrata Ces. ex Nyman
- Pastinaca involucrata K.Koch
- Pastinaca kochii var. latifolia Duby
- Pastinaca lanatum (Michx.) Koso-Pol.
- Pastinaca ligusticifolia Calest.
- Pastinaca lutea Gilib.
- Pastinaca macrocarpa Calest.
- Pastinaca mazurevskii Kalen.
- Pastinaca opopanax L.
- Pastinaca panacifolia Fisch. ex Sweet
- Pastinaca parvifolia Kral. ex Nyman
- Pastinaca pimpinellifolia Bory & Chaub.
- Pastinaca pimpinellifolia Griseb.
- Pastinaca rigida Spreng.
- Pastinaca sativa subsp. sativa
- Pastinaca sativa subsp. umbrosa Bondarenko ex Korovina
- Pastinaca sativa subsp. urens Čelak.
- Pastinaca sekakul DC.
- Pastinaca stenocarpa DC.
- Pastinaca sulcata K.Koch ex Boiss.
- ↑ Кухонные травы // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- ↑ Пастернак // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
- ↑ Pastinaca (англ.). WFOPL. Дата обращения: 29 января 2023. Архивировано 29 января 2023 года.
- Пастернак (раст. сем. зонтичных) — статья из Большой советской энциклопедии.