endive

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Définition :

Légume d'hiver aux feuilles d'un blanc jaunâtre, obtenu par forçage dans l'obscurité d'une racine de chicorée, qui forme une pomme allongée, ferme et régulière.

Notes :

L'endive ne se trouve pas à l'état naturel. On la produit artificiellement à partir de racines de la chicorée dite de Bruxelles, ou witloof.

Il existe une variété d'endive blanche et rouge.

Termes privilégiés :

endive n. f. chicon n. m.

Dans certaines régions de la francophonie, notamment dans le nord de la France et en Belgique, on nomme l'endive chicon.

• anglais

  Auteur : Office québécois de la langue française, 2022

  Termes :

  1. Belgian endive
  2. French endive
  3. chicory Royaume-Uni
  4. witloof

• latin

  Auteur : Office québécois de la langue française, 2022

  Terme :

  1. Cichorium endivia

  Le terme latin Cichorium endivia ne s'applique qu'à la plante (une chicorée) à partir de laquelle on forme l'endive, par forçage de la racine.