crêpe américaine

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Définition :

Crêpe épaisse à la texture spongieuse, faite à partir d'une pâte dans laquelle est incorporée de la levure chimique lui permettant de gonfler lors de la cuisson.

Notes :

La crêpe américaine est généralement préparée avec de la farine de blé et parfois avec de la farine de maïs.

Ce type de crêpe, d'origine nord-américaine, est surtout servi au déjeuner ou comme dessert, garni de beurre, de sirop d'érable ou de fruits.

Termes privilégiés :

crêpe américaine n. f. pancake n. m.

Au pluriel, on écrira : des crêpes américaines, des pancakes.

L'emprunt intégral pancake désigne une spécialité culinaire propre à la culture américaine. En outre, il est employé au Québec depuis les années 1960.

• anglais

  Auteur : Office québécois de la langue française, 2017

  Termes :

  1. pancake
  2. hotcake
  3. flapjack
  4. griddle cake
  5. griddlecake
  6. flannel cake