Хорватский кулен получил престижную награду | JugoSlovo

Выбор редактора

Кулен — особый сорт колбасы, которая производится в хорватской области Барань — получил престижную международную награду «Best Buy Award». «Бараньский кулен» — продукт с наименованием, контролируемым по происхождению (что, кстати, подтверждено специальным сертификатом Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН) и рецептурой,…

Кулен — особый сорт колбасы, которая производится в хорватской области Барань — получил престижную международную награду «Best Buy Award».

«Бараньский кулен» — продукт с наименованием, контролируемым по происхождению (что, кстати, подтверждено специальным сертификатом Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН) и рецептурой, которую в Барани — географической области Хорватии на границе с Венгрией — передают из поколения в поколение на протяжении более ста лет.

Готовится кулен из мелко порубленного свиного мяса с добавлением паприки и чеснока. После помола свиной фарш плотно набивается в натуральную оболочку, скатывается в толстую колбасу диаметром около 10 см и длиной около 30 см, оплетается сеткой и отправляется на копчение. Коптится кулен при слабой температуре на протяжении нескольких месяцев, после чего отправляется «дозревать» в сухое проветриваемое помещение. Сушка длится ещё несколько месяцев, а общее время приготовления может занимать до года. Традиционно кулен начинают делать осенью, а значит полностью готовым он считается не раньше следующего лета.

Настоящий кулен — это колбаса ярко-красного цвета (его продукту придаёт паприка), плотная, пряная на вкус, с тонами острой паприки в начале и чеснока в послевкусии.

Медаль «Best Buy Award» присуждается Международной торговой палатой на основе сравнения себестоимости и цены различных товаров и продуктов в более чем 20 странах. Награду обычно получает товар, который полностью отвечает соотношению «цена-качество».