Arroz con leche: receta tradicional y fácil para un resultado cremoso

Un clásico de la repostería más tradicional de España pero también de otros muchos lugares es el arroz con leche. Aromático gracias a la canela, las cáscaras de cítricos y la vainilla, hay numerosas versiones. Puede ser más ligero o más espeso, pero lo ideal es que resulte cremoso, y aquí tienes la receta y los trucos para lograrlo.

Ingredientes para hacer arroz con leche

Los ingredientes para hacer arroz con leche no pueden ser más sencillos: arroz, leche, azúcar, canela y, si quieres aromatizarlo aún más, utiliza cáscaras de limón y de naranja y vainilla. Deja reposar, enfría y decora con canela en polvo.

Cómo hacer un arroz con leche tradicional y cremoso

Hay que invertir su tiempo. Se aromatiza la leche con canela, vainilla y cortezas de naranja y limón. Se añade el arroz y se remueve durante 50 minutos. Se agrega el azúcar

Trucos para que el arroz con leche salga perfecto

Hay varios trucos para que el arroz con leche nos salga en su punto y, sobre todo, cremoso.

• Utiliza leche entera, tienes más grasa y hace que el arroz con leche sea más cremoso.
• Aromatiza la leche con canela, cáscaras de limón y naranja y vainilla. 
• Un toque de nata líquida también aporta más cremosidad.
• Hay que remover constante y suavemente con una cuchara de madera durante la cocción para que el arroz suelte el almidón y el resultado final sea más cremoso.
• Cocina a fuego lento para que el arroz absorba poco a poco la leche y los aromas.
• Añade el azúcar casi al final de la cocción para que los granos de arroz no queden duros.
• Un poco de mantequilla un poco antes de acabar la cocción aporta también cremosidad.
• Una vez que haya finalizado la cocción, deja reposar el arroz con leche durante unos minutos para que la textura sea más cremosa y se concentre el sabor y el aroma
• Retira las ramas de canela y las cáscaras de naranja y limón, reparte en raciones individuales y sirve o mete en la nevera para enfriar.
• Sirve con canela en polvo.

Otras versiones de arroz con leche

Nos encanta la versión tradicional, pero hay otras alternativas; con chocolate, en lugar de leche, bebidas vegetales, diferentes especias (anís, cardamomo,  jengibre...), leche condensada y también un toque de licor... Además, otra opción a la hora de servirlo es espolvorear con azúcar y quemarlo, y/o añadir frutos secos picados.