[Recette] Sponge cake Facile et Inratable + Astuces !
- ️https://www.facebook.com/jessicaquillet
- ️Wed Dec 04 2019
Plus communément appelé « Sponge Cake », voilà le gâteau de référence lorsque l’on parle de Cake Design.
En effet, ce gâteau a plusieurs avantages :
- Il se maintient super bien à la découpe
- Il ne fait pas de bosse quand il cuit
- Il supporte très bien le poids d’autres gâteaux dessus (ce qui n’implique pas de ne pas mettre des renforts néanmoins)
- On peut l’aromatiser à l’infini (dont au thé à la menthe !!! Je suis fan)
- Même nature au petit déjeuner, c’est une tuerie ! ?
Ce gâteau porte le nom de la reine Victoria dont la dégustation lors du célèbre thé de l’après-midi était un ravissement (tu m’étonnes… ^^).
Dans cet article, vous allez apprendre !
Ca vous tente ? Alors c’est parti ! ^^
Avant de commencer mon article et si ce n’est déjà fait, je vous conseille de télécharger mes guides gratuits pour vous aider lors de la confection de votre gâteau.
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Les outils que je recommande :
La Recette du Victoria Sponge Cake
Afin de vous faciliter les calculs pour votre moule, je vous donne les quantités d’ingrédients en fonction des mesures de celui-ci pour une hauteur moyenne de 7 à 8 cm. Il vous suffit alors de cliquer sur les onglets correspondants. ^^
Pour savoir quelle mesure correspond à quel nombre de parts, n’hésitez pas à aller voir mon guide des quantités en Cake Design.
Si vos tailles/formes de gâteaux ne font pas parties de mes tableaux ci-dessous, pensez à utiliser mes Cakeculettes qui feront tous les calculs automatiquement pour vous ! 😉
Les ingrédients
Attention
Sur téléphone, vous pouvez cliquer sur les onglets ci-dessous pour voir les tailles en fonction de vos besoins
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La Préparation
Voilà les ingrédients dont vous aurez besoin :
1 – Préchauffez votre four à 150°C et chemisez votre moule.
2 – Mettez dans votre saladier le beurre pommade et le sucre et fouettez vivement. C’est ce que l’on appelle blanchir en pâtisserie.
3 – Rajouter un par un les œufs et bien fouettez entre chaque.
4 – Dans un saladier à part, mélanger la farine et la levure.
5 – Puis incorporer doucement ce mélange farine/levure à votre préparation. Incorporer, c’est à dire soit à la maryse, soit avec la feuille de votre robot (l’embout plat en forme de feuille, non pas le fouet). Il faut que le mélange devienne uniforme.
6 – Ajoutez la crème à votre appareil et incorporer la doucement jusqu’à ce que la texture devienne molle.
7 – Versez le tout dans votre moule. Si votre moule fait au moins 20cm de diamètre, je vous conseille de mettre un clou à fleur au centre (pour aider la cuisson du coeur du gâteau) et entourez le moule d’un torchon humide afin d’éviter que les côtés ne cuisent trop vite par rapport au centre, et forment une croûte épaisse.
8 – Mettre au four et le laisser cuire le temps indiqué dans la liste des ingrédients au dessus. Si vous y plantez un couteau à la fin de la cuisson, la lame doit ressortir sèche.
Voilà donc un délicieux gâteau bien gourmand qui sera une base parfaite pour vos pièces montées !
Et si vous souhaitez une version chocolatée, découvrez le Sponge Cake au Chocolat !
- Eviter d’ouvrir la porte du four pendant la cuisson sous risque de voir le centre de votre gâteau retomber. Les temps de cuisson peuvent varier d’un four à l’autre, commencez à vérifier au bout de 3/4 du temps indiqué en plantant la lame d’un couteau au centre. Celle-ci doit ressortir propre (sans pâte dessus), mais quand même humide (sinon le gâteau est trop cuit).
- Une fois la cuisson de votre gâteau finie, laissez le 10 min dans votre four éteint avant de le sortir.
- Si votre moule fait au moins 20cm de diamètre sur 7cm de haut, je vous conseille vivement d'utiliser les techniques du torchon mouillé et du clou à fleur en métal lors de la cuisson.
Pour un gâteau plus léger, vous pouvez remplacer la crème liquide par du lait ou de l’eau ou du thé (si si ! Comme dans cet exemple de Gâteau au thé à la Menthe, un bonheur !).
La Conservation
Afin de limiter tout risque d’intoxication alimentaire, je vous invite à suivre les recommandations de conservation ci-dessous pour cette recette. Ces temps de conservation sont donnés à titre indicatif, il n’y a pas de « règles concrètes » à ce sujet :
Réfrigérateur
entre 0°C et 5°C
Congélateur
entre -18°C et -15°C
Les Valeurs Nutritionnelles
A titre informatif, je vous ai calculé les valeurs nutritionnelles de cette recette.
Valeurs nutritionnelles pour 100g
| Energie | 390 Kcal / 1633 kj |
| Protéines | 5,42 g |
| Matières grasses | 23,31 g |
| dont acides gras saturés | 14,82 g |
| Glucides | 39,37 g |
| dont sucre | 23,26 g |
| Fibres alimentaires | 0,97 g |
| Sel | 0,53 g |
Ces valeurs nutritionnelles sont des moyennes pour 100g
Si cette recette vous a plu ou si vous l’avez testé, n’hésitez pas à me donner votre avis en commentaire, ça me ferait ultra plaisir ! ^^
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