Salz im Test: Die besten Speisesalze

Für jeden das richtige Salz

Manchmal muss es etwas Besonderes sein: Dann über­raschen zum Beispiel Salz­blüten von Fleur de Sel auf feinem Essen den Gaumen mit dem typischen Knusper­effekt. Fürs Nudel­wasser tut es dagegen das güns­tige gute Salz vom Discounter. Sie leiden unter hohem Blut­druck? Dann eignet sich für Sie vielleicht ein natrium­reduziertes Salz. Unser Test zeigt für jeden Bedarf das richtige Produkt. In unserem Salz-Test profilieren sich 17 von 41 Produkten durch gesundheitliche Vorteile. Die Produkte unterscheiden sich vor allem im Geruch und Geschmack sowie in ihrem Beitrag darin, den täglichen Bedarf an Jod, Fluorid und Folsäure zu decken. Warum gerade Jod so wichtig ist, erfahren Sie, wenn Sie den Testbe­richt frei­schalten.

Kaum Schad­stoffe gefunden, aber Mikro­plastik

Salz wird auf verschiedene Arten aus der Natur gewonnen – aus Meer­wasser konzentriert, aus Stollen unter Tage abge­baut oder aus unter­irdischen Salz­seen gesiedet. Theoretisch kann das Salz daher mit Schwer­metallen wie Blei, Nickel und Arsen belastet sein. Wir haben die chemische Qualität der Salze untersucht. Sie war erfreulicher­weise bei allen Produkten gut oder sogar sehr gut.

In den vergangenen Jahren haben Forschende berichtet, dass Mikro­plastik Meersalz verunreinigen kann – auch in diesem Test sind in einigen Produkten winzige Partikel und Fasern aufgefallen, die aussehen wie Mikro­plastik. Die Stiftung Warentest ordnet die Befunde ein. Ein Anlass zu Gesund­heits­alarm sind sie nach derzeitigem Kennt­nisstand nicht.

Mit der richtigen Menge salzen

Ohne Salz geht es nicht. Jeder Mensch muss etwas davon zu sich nehmen, um den Flüssig­keits­haushalt und Blut­druck zu regulieren. Verarbeitete Lebens­mittel wie Brot, Käse und Fertigprodukte steuern einen Teil zur Zufuhr bei, den anderen Teil deckt loses Salz für zu Hause.

Zu viel kann aber bei einigen Menschen zu Blut­hoch­druck führen. Denn Kochsalz, das zu rund 99 Prozent aus Natrium­chlorid besteht, bindet Wasser im Körper. Je mehr Flüssig­keit zirkuliert, umso größer der Druck auf die Gefäße. Wer schon hohen Blut­druck hat, für den können natrium­arme Salze eine Alternative sein. Unser Testbe­richt verrät, was sie taugen – und wie viel Salz für uns Menschen gut ist.

Tipp: Wer seinen Blut­druck regel­mäßig kontrollieren möchte, sollte ein Mess­gerät im Haushalt haben. Gute Produkte finden Sie im aktuellen Test von Blutdruckmessgeräten. Der Ratgeber Schluss mit Bluthochdruck informiert, wie sich Blut­hoch­druck erkennen, behandeln und senken lässt.